Étery celulózy mají různé funkce v potravinářském průmyslu, včetně následujících:
1. Stabilizátor: Éter celulózy lze použít jako stabilizátor potravin pro zlepšení stability potravin, zabránění oddělování olejů, bílkovin a dalších složek v potravinách a zlepšení kvality a chuti potravin.
2. Zahušťovadlo: Éter celulózy lze použít jako zahušťovadlo potravin pro zvýšení viskozity potravin, zlepšení tekutosti a disperze potravin a usnadnění přípravy a použití potravin.
3. Emulgátor: Ether celulózy lze použít jako emulgátor pro potraviny ke zlepšení stability emulgace potravin, zabránění oddělování oleje a vody v potravinách a zlepšení chuti a vzhledu potravin.
4. Želírující činidlo: Ether celulózy lze použít jako želírující činidlo pro potraviny. Úpravou koncentrace a stupně zesítění éteru celulózy lze dosáhnout gelovatění potravin a zlepšit schopnost zadržovat vodu a chuť potravin.
5. Protispékavá látka: Éter celulózy lze použít jako protispékavou látku pro potraviny, aby se zabránilo spékání potravin během zpracování a skladování a zlepšila se tekutost a disperze potravin.
6. Dietní vláknina: Některé étery celulózy mají dobrou rozpustnost ve vodě a lze je použít jako dietní vlákninu v potravinách ke zvýšení nutriční hodnoty potravin a podpoře zdraví střev.
7. Činidlo s postupným uvolňováním: Ether celulózy lze použít jako činidlo s postupným uvolňováním aktivních složek v potravinách. Řízením rychlosti uvolňování účinných látek může prodloužit trvanlivost potravin a zlepšit funkčnost potravin.
8. Rozložitelnost: Některé ethery celulózy mají dobrou biologickou odbouratelnost a lze je použít jako obalové materiály pro potraviny ke snížení znečištění životního prostředí způsobeného balením potravin.
9. Zlepšovač chuti: Éter celulózy může zlepšit chuť jídla, jako je zvýšení hladkosti jídla a snížení lepivého pocitu jídla.
10. Nemrznoucí směs: Éter celulózy lze použít jako nemrznoucí směs pro potraviny, aby se zlepšila stabilita potravin při nízkých teplotách a aby se zabránilo praskání potravin během zmrazování.
Stručně řečeno, étery celulózy jsou široce používány v potravinářském průmyslu, což může zlepšit kvalitu a chuť potravin, zvýšit nutriční hodnotu potravin, prodloužit trvanlivost potravin a poskytnout spotřebitelům bezpečnější, zdravější a chutnější potraviny. .